La taurine ou 2-aminoéthanesulfonique a de nombreux rôles biologiques fondamentaux tels que la conjugaison des acides biliaires, l’antioxydation, l’osmorégulation, la stabilisation de la membrane et la modulation de la signalisation du calcium.

Il est essentiel pour la fonction cardiovasculaire et le développement et la fonction du muscle squelettique, de la rétine et du système nerveux central.

La taurine a été découverte pour la première fois en tant que composant de la bile de bœuf (Bos taurus, dont son nom est dérivé) en 1827; il avait fallu plus d’un siècle avant d’avoir un aperçu de ses fonctions physiologiques. La présente revue met en lumière les propriétés multifactorielles de la taurine et son potentiel d’utilisation en thérapie parodontale.