Hub thématique OrthoDiet sur Toxicologie & polluants : sélection d’articles pour professionnels de santé, avec synthèses éditoriales et veille PubMed.
Article phare
Microplastiques dans les emballages alimentaires : ce qu’on sait
Revue Comprehensive Reviews in Food Science : migration depuis packaging et process, exposition réelle, limites analytiques et gestes de réduction concrets.
- Contaminants alimentaires : ce qui compte vraiment dans l’assiette
Métaux, pesticides, plastiques, additifs : comment hiérarchiser les contaminants alimentaires sans basculer dans la panique permanente ni le déni.
- Accumulation de métabolites intermédiaires toxiques
Introduction Le métabolisme cellulaire repose sur une succession de réactions enzymatiques organisées en voies biochimiques. Chaque étape transforme un substrat en produit…
- Surcharge en aldéhydes toxiques
Impact du stress oxydatif sur les protéines, l’ADN et la fonction cellulaire Introduction Les aldéhydes toxiques sont des composés hautement réactifs produits lors de l’oxydation…
- Cuisson à haute température
Les cuissons sèches comme le grill ou le barbecue génèrent des composés toxiques, en particulier les AGE et les HAP, qui accélèrent le vieillissement cellulaire et augmentent le…
- Perturbateurs thyroïdiens
Certains polluants altèrent directement la conversion T4 → T3, créant une hypothyroïdie fonctionnelle souvent non détectée. L’équilibre thyroïdien repose sur un mécanisme précis…
- Charge toxique cumulative
Ce n’est pas un produit seul qui intoxique, mais l’accumulation lente de milliers de petites expositions quotidiennes. La toxicité moderne n’est plus aiguë mais cumulative. Nous…
- Microplastiques
Les microplastiques traversent l’intestin, s’accumulent dans les tissus et agitent le système immunitaire en continu. Les microplastiques ne sont plus seulement un problème…
- Xénoestrogènes : des perturbateurs hormonaux invisibles mais puissants
Les xénoestrogènes sont des composés chimiques capables d’imiter ou de perturber l’action des œstrogènes dans l’organisme. Présents dans les plastiques, les cosmétiques, certains…
- L’alcool : un toxique métabolique sous-estimé aux effets systémiques
L’alcool, substance profondément ancrée dans les pratiques sociales et culturelles, demeure l’un des agents toxiques les plus normalisés de notre époque. Pourtant, la recherche…
- Les métaux lourds : un fardeau toxique silencieux pour le cerveau et l’immunité
Introduction Le mercure, le plomb et le cadmium figurent parmi les métaux lourds les plus toxiques pour l’organisme humain. Présents dans l’environnement, l’alimentation,…
- Pesticides : une catastrophe silencieuse pour la santé publique
Un enjeu de santé majeur et sous-estimé L’usage massif des pesticides constitue l’un des défis sanitaires les plus préoccupants de notre époque. Présentés comme indispensables à…
