Les polyphénols sont des composés bioactifs présents dans de nombreux aliments végétaux. Longtemps considérés uniquement comme des antioxydants, ils se ...

La sarcopénie désigne la perte progressive de masse musculaire, de force et de fonction physique liée à l’âge. Ce phénomène ...

L’alimentation moderne, trop riche en sucres, protéines animales et produits transformés, et trop pauvre en végétaux, crée un terrain acidifiant ...

Introduction Sous le terme historique de “vitamine F” se cachent en réalité deux familles d’acides gras essentiels : les oméga-6 ...

Introduction Les fibres alimentaires sont souvent présentées comme un bloc homogène, pourtant leurs fonctions sont très différentes selon qu’elles sont ...

Un régulateur majeur de l’équilibre physiologique humain Le système endocannabinoïde (SEC) est un système biologique essentiel au maintien de l’homéostasie. ...

Une hormone du sommeil puissante, mais dont l’usage doit être maîtrisé La mélatonine est une hormone produite naturellement par la ...

Introduction La protéolyse correspond à l’ensemble des mécanismes de dégradation et de recyclage des protéines au sein de l’organisme. Souvent ...

Introduction La production d’acide chlorhydrique (HCl) par l’estomac est un pilier essentiel de la digestion et de l’immunité gastro-intestinale. Contrairement ...

Mol Nutr Food Res. 2025 Nov 6:e70308. doi: 10.1002/mnfr.70308. Online ahead of print. ABSTRACT The gut microbiota plays a vital ...