Le xylitol est un alcool de sucre amorphe cristallin blanc et un édulcorant hypocalorique.

Le xylitol prévient la déminéralisation des dents et des os, l’infection de l’otite moyenne, les infections des voies respiratoires, l’inflammation et la progression du cancer. 

Le NADPH généré dans le métabolisme du xylitol aide au traitement de l’anémie hémolytique associée à une carence en glucose-6-phosphate. En outre, son métabolisme unique lui confère un effet négligeable sur le taux de glucose sanguin et d’insuline plasmatique. Ses diverses applications dans les industries pharmaceutique, cosmétique, alimentaire et des polymères ont alimenté sa croissance sur le marché et en ont fait l’un des 12 premiers bioproduits. Récemment, le xylitol a également été utilisé comme vecteur de médicaments en raison de sa grande perméabilité et de sa nature non toxique. Cependant, il est devenu difficile de répondre à la demande croissante du marché du xylitol. 

Le xylitol est présent dans les fruits et légumes, mais à de très faibles concentrations, ce qui ne suffit pas à satisfaire la demande des consommateurs. Au fil du temps, d’autres méthodes, dont la catalyse chimique et la biotransformation microbienne et enzymatique, ont également été mises au point pour sa production à grande échelle. Néanmoins, la production à grande échelle souffre toujours d’un coût de production élevé. Dans cette étude, nous résumons certaines approches alternatives et les progrès récents qui améliorent considérablement le rendement et réduisent le coût de production.

Source:

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33147854/

À lire sur le même sujet : Actualités nutrition

• Métabolisme de la détoxification.
• Bromélaïne: un aperçu
• Altération du métabolisme des endocannabinoïdes
• Le potentiel antioxydant des aliments : mythes et réalités
• Potentiel thérapeutique des isoflavones en mettant l’accent sur la daidzéine