L’étude, menée par la Harvard T.H. Chan School of Public Health et prévue pour être publiée dans JAMA Network Open le 27 décembre 2023, compare les effets à long terme des régimes pauvres en glucides. Elle distingue entre ceux composés principalement de protéines et de graisses d’origine végétale avec des glucides sains, tels que les céréales complètes, par rapport à ceux avec des protéines et des graisses d’origine animale, associées à des glucides malsains tels que les amidons raffinés. En analysant les données de 123 332 adultes en bonne santé de 1986 à 2018, les chercheurs ont catégorisé les régimes en cinq types : régime total pauvre en glucides (TLCD), régime pauvre en glucides à base d’animaux (ALCD), régime pauvre en glucides à base de légumes (VLCD), régime pauvre en glucides sain (HLCD) et régime pauvre en glucides malsain (ULCD). L’étude a révélé que les régimes mettant l’accent sur les protéines végétales, les graisses et les glucides sains étaient liés à un gain de poids à long terme plus lent. En revanche, une adhésion accrue au TLCD, à l’ALCD et à l’ULCD était associée à une prise de poids plus importante, en particulier chez les participants plus jeunes, en surpoids ou moins actifs physiquement. L’étude suggère que tous les régimes pauvres en glucides n’ont pas le même impact sur la gestion à long terme du poids, soulignant l’importance de promouvoir des modèles alimentaires axés sur des aliments sains tels que les céréales complètes, les fruits, les légumes et les produits laitiers faibles en matières grasses.
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