La nutrition est un facteur déterminant de l’état de santé, Les nutriments de base sont les glucides, les protéines, les lipides, les vitamines, les minéraux et l’eau nécessaires à la survie, à la santé et à la guérison.

Les glucides, les protéines et les acides gras sont les principales sources d’énergie.

Chaque nutriment a un rôle spécifique dans le maintien de l’intégrité des tissus buccaux car il existe une relation étroite entre nutrition et santé orale.

Toute maladie buccale, qu’elle soit congénitale, infectieuse, traumatique, inflammatoire ou néoplasique, affecte les fonctions de routine de la cavité buccale et, même après une chirurgie, elle peut nuire à la consommation de nourriture et de liquides et compromettre davantage le statut nutritionnel. Contrairement aux autres chirurgies générales, les chirurgies pratiquées dans les régions buccale et maxillo-faciale altèrent l’apport alimentaire normal.

Les chirurgies buccales comprennent la région dento-alvéolaire pour le traitement des fractures ou des prothèses, les traumatismes maxillo-faciaux, les chirurgies orthognathiques, les tumeurs, la correction de la fente labiale et palatine, etc.

Il est à noter que la sous-alimentation entraîne un retard de cicatrisation de la plaie, une défaillance d’organe, une cicatrisation retardée de la plaie et une infection.

À fin de remédier à cette problématique, L’évaluation nutritionnelle basée sur les résultats d’un examen de routine et d’un examen physique s’avère nécessaire et doit être inclut dans l’examen clinique du patient. Pour compléter cet examen, les analyses laboratoires fournissent une valeur pour les électrolytes, les protéines sériques, les oligo-éléments, le glucose, et les lipides qui déterminent le statut nutritionnel du patient avant la chirurgie. Dans le cas d’une une carence d’un micronutriment il est primordial de corriger ce manque avant d’entamer une chirurgie cela permet d’éviter toutes complications postopératoires.

En fin pour mieux accompagner le patient, le chirurgien dentiste doit préconiser une alimentation spécifique selon l’état de santé et le type de chirurgie effectuée.

Prenant l’exemple du traitement après une chirurgie orthognathique ce type d’intervention nécessite une modification de l’alimentation, ainsi que des calories et des nutriments supplémentaires pour la cicatrisation des plaies, la prescription de compléments alimentaires trouvent leur indications dans ce cas.