ces « portiers » contrôlent l’accès cellulaire aux nutriments ainsi qu’à la sortie des molécules énergétiques appelées lipides.
Chez les individus en bonne santé, le trafic sortant et entrant dans les cellules graisseuses est finement équilibré, fournissant de l’énergie tout en empêchant la propagation excessive de graisses indésirables dans le ventre.
Mais chez les personnes obèses, ces portiers cellulaires ont ouvert les portes beaucoup trop larges dans certaines cellules graisseuses clés, connues sous le nom de cellules graisseuses viscérales, laissant entrer trop de glucides sans brûler d’abord les lipides. Cela conduit à un gonflement de la taille des cellules graisseuses viscérales dans le ventre.
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Le régulateur, ou commandant, de ces sentinelles de gouttelettes de graisse est une enzyme appelée O-GlcNAc transférase (OGT), selon l’équipe de recherche. Les souris dépourvues de l’enzyme sont maigres, présentent une réduction spectaculaire de la taille des cellules graisseuses et ont tendance à brûler les lipides en premier plutôt que de consommer plus de glucides.