Le but de cette étude était d’établir un système de prédiction du sens du goût selon les données biochimiques de la salive.
Le pH de la salive affecte le plus fortement la sensibilité au goût sucré.
Cette prédiction peut être utilisée pour évaluer les variations des choix alimentaires et pour aider les individus à faire des choix alimentaires sains pour rester en bonne santé.
TL;DR :
• La prédiction de la sensibilité au goût est nécessaire.
• Le pH de la salive et le fer étaient corrélés à la sensibilité au goût sucré.
• Les goûts amers, salés et aigres n’étaient pas liés aux paramètres biochimiques de la salive.
• Le modèle de prédiction établi aidera à contrôler le régime alimentaire pour maintenir la santé.
Source:
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