Les besoins en protéines sont généralement définis comme la quantité nécessaire pour maintenir le pool de protéines du corps.

Cependant, dans des conditions de libre choix, les modèles animaux ingèrent souvent plus de protéines que nécessaire pour le bilan azoté (10 à 15%). Ce comportement reflète peut-être la recherche d’un rapport protéines / glucides élevé (0,6–0,8), induisant des bénéfices métaboliques. Cela indique qu’en plus de l’homéostasie des protéines, les protéines alimentaires sont également impliquées dans l’homéostasie énergétique. Les mécanismes contrôlant l’apport en protéines et en énergie sont en partie indépendants et dans des conditions spécifiques, il peut y avoir un conflit entre les deux. La densité protéique de l’alimentation humaine a diminué d’environ 2% depuis les années 1970 et, selon l’hypothèse du levier protéique, cette diminution pourrait être responsable de l’augmentation de l’apport énergétique et de la prévalence de l’obésité observée aujourd’hui.

Source:

https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0007996020301590