Les avocats Hass, les cultivars d’avocats commerciaux les plus courants dans le monde, contiennent une variété de nutriments essentiels et d’importants composés phytochimiques.

Bien que la portion officielle d’avocat soit d’un cinquième de fruit (30 g), selon l’analyse NHANES, la consommation moyenne est d’un demi-avocat (68 g), ce qui constitue un aliment dense en nutriments et en phytochimiques composé des éléments suivants : fibres alimentaires (4,6 g), sucre total (0,2 g), potassium (345 mg), sodium (5,5 mg), magnésium (19. 5 mg), vitamine A (43 μg), vitamine C (6,0 mg), vitamine E (1,3 mg), vitamine K1 (14 μg), folate (60 mg), vitamine B-6 (0,2 mg), niacine (1,3 mg), acide pantothénique (1. 0 mg), riboflavine (0,1 mg), choline (10 mg), lutéine/zéaxanthine (185 μg), phytostérols (57 mg) et acides gras hautement monoinsaturés (6,7 g) et 114 kcals ou 1,7 kcal/g. L’huile d’avocat est composée de 71 % d’acides gras monoinsaturés (AGMI), de 13 % d’acides gras polyinsaturés (AGPI) et de 16 % d’acides gras saturés (AGS), ce qui contribue à promouvoir des profils lipidiques sanguins sains et à améliorer la biodisponibilité des vitamines liposolubles et des substances phytochimiques de l’avocat ou d’autres fruits et légumes, naturellement pauvres en graisses, qui sont consommés avec les avocats. Huit études cliniques préliminaires montrent que la consommation d’avocats contribue à la santé cardiovasculaire. Des études exploratoires suggèrent que les avocats pourraient favoriser la gestion du poids et le vieillissement sain.

Microbiome 360° · 2e édition · 3–4 oct. 2026