Protéines & acides aminés

La glycine est l’un des acides aminés les plus petits et les plus simples, mais aussi l’un des plus polyvalents.Souvent...

Introduction La protéolyse correspond à l’ensemble des mécanismes de dégradation et de recyclage des protéines au sein de l’organisme. Souvent...

La glycation est un processus biochimique naturel mais délétère lorsqu’il s’emballe. Il s’agit de la réaction spontanée entre un sucre...

La qualité d’une protéine ne se mesure pas uniquement à sa teneur en acides aminés essentiels. Elle dépend de la...

Les poudres et isolats de protéines végétales se sont imposés comme une solution “saine” et “écologique” dans les régimes modernes....

Composition et particularités Le lait de vache est riche en protéines (caséines, lactosérum), calcium, phosphore, vitamines B et D (selon...

Le riz nourrit plus de 3,5 milliards de personnes dans le monde, mais sa culture est l’une des plus coûteuses...

Une nouvelle étude publiée dans Applied Physiology, Nutrition, and Metabolism remet en question certaines idées reçues sur les protéines animales....

Une équipe du Pennington Biomedical Research CenteCystéine et métabolisme énergétique : un nouveau levier dans la modulation du tissu adipeux...

Elle a longtemps été l’apanage des salles de sport, glissée entre une protéine whey et une barre hypercalorique. Mais aujourd’hui,...