La recherche, publiée dans Scientific Reports, menée par le professeur Yin Xiao, de l’Institut de santé et d’innovation biomédicale de QUT et son équipe, en collaboration avec le professeur Lindsay Brown et son équipe de l’Université du Southern Queensland, est probablement la première étude à étudier l’association entre arthrose et acides gras alimentaires courants.
Les chercheurs ont étudié les effets sur les articulations des régimes riches en une variété d’acides gras saturés présents dans des aliments tels que le beurre, l’huile de noix de coco, l’huile de palme et les graisses animales, et les glucides simples – un régime riche en graisses et riche en glucides, commun aux « ordures » nourriture. »
