Au cours des 20 années qui se sont écoulées depuis que Barbara Corkey, PhD, a été nommée rédactrice en chef de la revue Obesity, l’obésité chez les adultes a considérablement augmenté. Les données du National Center for Health Statistics montrent qu’un tiers des adultes américains âgés de 20 ans et plus sont obèses. L’obésité reste une maladie courante, grave et coûteuse.
Dans un éditorial paru dans Obesity, Corkey évoque les nombreuses théories différentes expliquant pourquoi l’obésité continue de progresser malgré les meilleurs efforts déployés pour contrôler la prise de poids dans cet environnement, notamment la disponibilité et la commercialisation accrues d’aliments et de boissons riches en calories et à indice glycémique élevé, l’augmentation des portions alimentaires, le remplacement des activités physiques de loisir par des activités sédentaires telles que regarder la télévision et utiliser des appareils électroniques, un sommeil insuffisant et la prise de médicaments qui font prendre du poids.
Selon M. Corkey, toutes ces explications supposent une cause environnementale préjudiciable à l’organisme concerné (l’homme). « Toutefois, si nous utilisons le principe de la symbiose et la théorie de l’évolution de Darwin, nous pouvons peut-être comprendre la prévalence de l’obésité comme une étape intermédiaire dans l’évolution de l’homme qui réagit à son environnement afin d’assurer sa survie à long terme et sa longévité ultime », déclare l’auteur correspondant, M. Corkey, professeur émérite de médecine et de biochimie à la faculté de médecine Chobanian & Avedisian de l’université de Boston.
Les humains ont mis au point une méthode pour nourrir les milliards de personnes sur la planète, en développant des aliments transformés avec des conservateurs et d’autres produits chimiques qui peuvent faire durer les aliments plus longtemps et qui peuvent être fabriqués à bas prix pour augmenter la densité calorique dans de petits emballages. M. Corkey souligne que les personnes qui développent l’obésité stockent la graisse corporelle en réponse à l’excès de calories. « Par conséquent, la cause de l’obésité a autant à voir avec la réaction humaine à la suralimentation qu’avec la production d’aliments suralimentés », déclare-t-elle.
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Corkey estime que la reconnaissance de l’obésité comme une maladie et le diagnostic plus précoce du diabète et des autres conséquences de l’obésité favoriseront un traitement et une prévention précoces et plus efficaces. « Il est important de noter que la reconnaissance de la maladie contribuera à la couverture par les assurances des traitements efficaces de l’obésité », ajoute-t-elle.
Enfin, Mme Corkey considère la médecine culinaire comme un domaine émergent fondé sur des données probantes, qui associe des connaissances et des compétences en matière de nutrition et de cuisine pour aider les patients à rester en bonne santé et à prévenir et traiter les maladies liées à l’alimentation en choisissant des aliments sains et de haute qualité, parallèlement à des soins médicaux appropriés. « La médecine culinaire présente l’avantage d’être une intervention qui peut être mise en œuvre dès les premiers stades du développement de l’obésité, sans effets secondaires négatifs », déclare M. Corkey.
Source :https://www.bumc.bu.edu/busm/2022/11/02/editorial-finding-the-solution-to-obesity/
