L’acide poly-γ-glutamique (γ-PGA) est un biopolymère naturel fabriqué à partir d’unités répétitives d’acide l-glutamique, d’acide d-glutamique ou des deux.

Étant donné que certaines bactéries sont capables d’une biosynthèse vigoureuse du γ-PGA à partir de la biomasse renouvelable, le γ-PGA est considéré comme un produit chimique biosourcé prometteur et est déjà largement utilisé dans les industries alimentaire, médicale et des eaux usées en raison de sa biodégradabilité, non toxique et propriétés non immunogènes.

Dans cette revue, les chercheurs examinent les propriétés, la voie de biosynthèse, les stratégies de production et les applications du γ-PGA. La biosynthèse microbienne du γ-PGA et les mécanismes moléculaires régulant la production sont traités en détail. L’ingénierie génétique et l’optimisation du milieu de croissance, le contrôle du processus et le traitement en aval se sont révélés être des stratégies efficaces pour réduire le coût de production, ainsi que pour manipuler la masse moléculaire et les propriétés conformationnelles / énantiomériques qui facilitent le criblage des producteurs de γ-PGA compétitifs. Enfin, les perspectives d’avenir de la production microbienne de γ-PGA sont discutées à la lumière des progrès récents, des défis et des tendances dans ce domaine.

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