Durant les premiers jours, on observe une tendance parasympathique accrue.

Après quelques jours, apparition d’épisodes de rééquilibrage sympathique sur fond parasympathique.

Après plusieurs jours, le parasympathique s’effondre au profit du sympathique et on assiste à une inversion de tendance.

Après une phase de prédominance sympathique, une alternance équilibrée mais en faveur du sympathique se met progressivement en place.

À partir du moment de rupture physiologique (au dela de 30 à 40 jours de jeûne continu), s’oppère une augmentation massive de l’activité du sympathique qui continu son activation avec une activité de plus en plus négligeable du parasympathique.

Après cette phase, le sympathique s’effondre et la personne meurt.

Ces phases sont corrélées avec l’alternance catabolisme/anabolisme, hyper/hypothyroidie, manifestations cliniques, phases d’inflammation et de résorption, phases de récupération/activation.