Ultra-concentrées en nutriments, les algues sont des aliments santé de choix.
Mais souvent, on hésite à les utiliser, par simple méconnaissance. Gilles Dreux, diététicien et responsable diététique du centre Thalazur de Carnac (Morbihan) vous aide à vous familiariser avec ces superaliments.
Les algues sont consommées depuis des siècles en Asie (Chine, Indonésie, Philippines, Japon…), et ont fait une entrée remarquée dans notre cuisine il y a peu. Dulse, wakamé, nori, laitue de mer, kombu, haricot de mer ou spiruline : les algues comestibles ne sont plus réservées aux chefs, elles se mitonnent au quotidien, dans n’importe quelle cuisine, y compris les plus petites ! Zoom sur leurs apports nutritionnels et sur les moyens d’en consommer facilement.
