L’obésité est associée à une diminution de la sécrétion de ghréline, à une élévation des taux plasmatiques de leptine, au stress oxydatif, à une activité phagocytaire des macrophages accrue et à l’induction d’une synthèse pro-inflammatoire de cytokines et d’interféron-gamma.
L’obésité est liée à une diminution des taux d’enzymes du cytochrome P450 (CYP) et à une altération des processus de désintoxication. La carence en vitamines et minéraux peut également jouer un rôle important dans le développement du stress oxydatif et de l’inflammation chronique de l’obésité. Il existe des preuves d’associations entre une prédisposition génétique à l’obésité chez les enfants présentant des niveaux élevés de certains miARN.
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