La littérature suggère qu’une supplémentation en acides gras polyinsaturés (AGPI) n-3 pourrait être bénéfique pour réduire les facteurs de risque métaboliques des maladies cardiovasculaires (MCV).

Cependant, les effets signalés par une supplémentation en AGPI n-3, notamment des taux de TG plus bas, varient d’un individu à l’autre en raison de variations génétiques. Il existe une grande variabilité interindividuelle dans la population, qui se traduit par différentes réponses à une intervention alimentaire. Dans le cadre de ce projet de thèse, 210 participants ont été recrutés. Afin d’étudier la variabilité interindividuelle observée dans la réponse à un nutriment, une supplémentation en huile de poisson de 6 semaines (5 g / jour) a été réalisée chez les participants. Il a été démontré que 28,8% des participants à l’étude n’avaient pas répondu comme prévu à une supplémentation en AGPI n-3. De plus, une augmentation des taux plasmatiques de TG a été observée chez ces hypo-répondeurs. Les SNP sur les gènes liés à la voie de biosynthèse des acides gras n-3 et n-6 (FADS1-2-3 et ELOVL2-5) étaient associés seuls ou en interaction avec la supplémentation en huile de poisson avec la réponse plasmatique TG après la 6 supplémentation en PUFA n-3. Ces mêmes SNP modulent les taux d’acides gras dans les phospholipides plasmatiques, ainsi que les taux d’insuline à jeun et l’évaluation par l’homéostasie de l’indice de sensibilité à l’insuline (HOMA-IS). En plus de son effet sur la TG plasmatique, il a été démontré que la supplémentation en AGPI n-3 exerçait un effet modeste sur l’expression des gènes inflammatoires et abaissait les taux plasmatiques de biomarqueurs inflammatoires (CRP, TNFA et IL-6) sous l’influence des SNP. à partir de gènes inflammatoires (CRP, TNF-LTA, IL-1B et IL-6). Cette thèse comprend également une composante d’application des connaissances où la perception de la nutrigénomique, le niveau d’intérêt pour cette science, la compréhension des principales limites du test de nutrigénétique, ainsi que les meilleures façons d’acquérir des connaissances en nutrigénomique ont été évaluées par des diététistes de province de Québec (Canada). Globalement, ces résultats démontrent la présence d’une forte variabilité interindividuelle observée dans les taux plasmatiques de TG et que les SNP présents dans les gènes impliqués dans le métabolisme lipidique et l’inflammation peuvent moduler les réponses lipidique, glycémique et inflammatoire à la suite d’une supplémentation en PU-3 n-3.