La méthylation de l’ADN est un processus de modification essentiel dans le contrôle de l’information génétique, qui contribue à l’épigénétique en régulant l’expression des gènes sans changer la séquence d’ADN.

Une méthylation anormale de l’ADN – à la fois une hypométhylation et une hyperméthylation – a été associée à une mauvaise expression génique, entraînant plusieurs troubles. Deux types de facteurs de risque peuvent altérer la régulation épigénétique des voies de méthylation: les facteurs génétiques et les facteurs modifiables. La nutrition est l’un des facteurs modifiables les plus puissants, qui joue un rôle direct dans les voies de méthylation de l’ADN. Un grand nombre d’études ont étudié les effets de la nutrition sur les voies de méthylation de l’ADN, mais relativement peu se sont concentrées sur les mécanismes biochimiques. La compréhension des mécanismes biologiques est essentielle pour clarifier le fonctionnement des nutriments en épigénétique. On pense que la nutrition affecte les régulations épigénétiques de la méthylation de l’ADN dans plusieurs voies épigénétiques possibles: principalement, en modifiant les substrats et les cofacteurs qui sont nécessaires pour une méthylation correcte de l’ADN; en outre, en modifiant l’activité des enzymes régulant le cycle d’un carbone; et, enfin, grâce à un rôle épigénétique dans plusieurs mécanismes possibles liés à l’activité de déméthylation de l’ADN. Le but de cet article est de passer en revue les mécanismes biochimiques sous-jacents potentiels liés aux modifications du régime alimentaire dans la méthylation et la déméthylation de l’ADN.