Une alimentation riche en graisses saturées entraîne une inflammation chronique de bas grade dans le corps qui à son tour conduit au développement d’un syndrome métabolique, une affection grave associée à un dysfonctionnement cognitif et à la démence, ainsi qu’un facteur de risque majeur de maladie cardiovasculaire, de stéatose hépatique et le diabète de type 2.
Un patient est considéré comme ayant un syndrome métabolique s’il présente au moins trois des conditions suivantes: obésité abdominale, hypertension artérielle, glycémie élevée, taux bas de «bon» cholestérol et taux élevés de triglycérides.
Les résultats publiés dans Redox Biology suggèrent que le type d’alimentation qui conduit au syndrome métabolique peut entraîner des déséquilibres dans le microbiome intestinal, avec une fonction intestinale altérée contribuant aux toxines dans la circulation sanguine, entraînant une déplétion en vitamine C, qui entrave par la suite le trafic de vitamine E.
Les antioxydants tels que les vitamines C et E offrent une défense contre le stress oxydatif induit par l’inflammation et les radicaux libres.
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