La nourriture japonaise est populaire dans le monde entier et a été inscrite au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO. Il existe un système de notation appelé « indice modifié du régime alimentaire japonais à 12 composantes (mJDI12) », qui se concentre sur l’apport du modèle alimentaire japonais. Il comprend 12 aliments et groupes d’aliments : le riz, la soupe miso, les cornichons, les produits à base de soja, les légumes verts et jaunes, les fruits, les fruits de mer, les champignons, les algues, le thé vert, le café, le bœuf et le porc. Les scores vont de 0 à 12, les scores les plus élevés indiquant une alimentation conforme au modèle alimentaire japonais.

Un groupe de recherche dirigé par le docteur Hideki Fujii et le professeur associé Yoshinari Matsumoto de l’Université métropolitaine d’Osaka a analysé la relation entre les repas évalués par le mJDI12, la masse musculaire et la progression de la fibrose hépatique chez 136 patients atteints de stéatose hépatique non alcoolique (NAFLD) fréquentant l’hôpital de l’Université métropolitaine d’Osaka.

Le groupe de recherche a fait les constatations suivantes : le groupe ayant un mJDI12 plus élevé présentait un degré de progression de la fibrose hépatique plus faible. En outre, parmi les habitudes alimentaires japonaises, une consommation élevée de produits à base de soja, de fruits de mer et d’algues a eu un effet suppressif sur la progression de la fibrose hépatique. En outre, le groupe ayant une consommation plus élevée de produits à base de soja avait une masse musculaire plus importante, et le groupe ayant une masse musculaire plus importante avait un degré de progression de la fibrose hépatique plus faible.

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« Cette étude indique que le régime alimentaire japonais peut être efficace en tant que traitement diététique pour les patients atteints de NAFLD. Nous espérons que d’autres études d’intervention permettront d’établir un régime efficace pour ces patients », conclut le professeur Matsumoto.

Les résultats de cette étude ont été publiés dans la revue Nutrients.