Votre régime alimentaire est-il sain ? Cela semble être une question simple, mais selon une nouvelle étude, c’est une question que la plupart des Américains ont du mal à résoudre.

« Nous avons constaté que seul un petit pourcentage d’adultes américains est capable d’évaluer avec précision la qualité de leur alimentation et, fait intéressant, ce sont surtout ceux qui perçoivent leur alimentation comme médiocre qui sont capables de l’évaluer avec précision », a déclaré Jessica Thomson, PhD, épidémiologiste de recherche au service de recherche agricole du ministère américain de l’agriculture dans la région du Sud-Est, auteur principal de l’étude. « De plus, la plupart des adultes surestiment la qualité de leur alimentation, parfois dans des proportions importantes ».

M. Thomson présentera les résultats en ligne lors de NUTRITION 2022 LIVE ONLINE, la réunion annuelle phare de l’American Society for Nutrition qui se tiendra du 14 au 16 juin.

Les chercheurs voulaient savoir si une question simple et unique pouvait être utilisée comme outil de dépistage dans le cadre d’études sur la nutrition – pour remplacer ou compléter les questionnaires alimentaires détaillés couramment utilisés dans la recherche sur la nutrition. Des études antérieures ont montré que l’auto-évaluation de la santé est un facteur prédictif important de la morbidité et de la mortalité, mais peu de recherches ont été menées pour savoir si l’auto-évaluation de la qualité de l’alimentation permet de prédire la qualité réelle de l’alimentation.

L’étude a utilisé les données de la National Health and Nutrition Examination Survey, une enquête nationale représentative des adultes américains menée tous les deux ans. Les participants ont été invités à remplir des questionnaires détaillés de rappel alimentaire sur 24 heures et à évaluer leur régime alimentaire comme excellent, très bon, bon, moyen ou mauvais.

Les chercheurs ont utilisé les questionnaires de rappel alimentaire pour noter la qualité du régime alimentaire de chaque participant. Parmi les aliments considérés comme plus sains figurent les fruits et légumes, les céréales complètes, les graisses saines, les produits laitiers allégés, les fruits de mer et les protéines végétales. Les aliments considérés comme moins sains sont les céréales raffinées et les aliments riches en sodium, en sucres ajoutés ou en graisses saturées.

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L’étude a révélé des écarts importants entre les scores calculés par les chercheurs et la façon dont les participants classaient leur propre régime alimentaire. Sur plus de 9 700 participants, environ 8 000 (soit près de 85 %) ont évalué de manière inexacte la qualité de leur alimentation. Parmi eux, presque tous (99 %) ont surestimé la qualité de leur alimentation.

Étonnamment, l’exactitude était la plus élevée parmi ceux qui jugeaient leur régime alimentaire mauvais, chez qui le score du chercheur correspondait à celui du participant dans 97 % des cas. La proportion de participants ayant évalué avec précision la qualité de leur alimentation variait de 1 % à 18 % dans les quatre autres catégories d’évaluation.

M. Thomson a déclaré que des recherches supplémentaires pourraient contribuer à élucider les facteurs que les gens prennent en compte lorsqu’on leur demande d’évaluer la qualité de leur alimentation. Par exemple, il serait utile de savoir si les gens sont conscients des recommandations diététiques particulières et s’ils prennent en compte l’endroit où ils achètent leurs aliments ou la façon dont ils sont préparés.

« Il nous est difficile de dire si les adultes américains n’ont pas une compréhension précise des composantes d’un régime alimentaire sain ou non ou si les adultes perçoivent la qualité de leur régime alimentaire comme ils le souhaiteraient, c’est-à-dire comme étant de meilleure qualité qu’elle ne l’est en réalité », a déclaré Thomson. « Tant que nous n’aurons pas une meilleure compréhension de ce que les individus considèrent lorsqu’ils évaluent la santé de leur alimentation, il sera difficile de déterminer quelles connaissances et compétences sont nécessaires pour améliorer l’auto-évaluation ou la perception de la qualité de son alimentation. »

SOURCE :https://nutrition.org/most-people-think-their-diet-is-healthier-than-it-is/