Il y a un intérêt considérable à utiliser le chocolat noir pour prévenir l’hyperglycémie postprandiale.
Les chercheurs ont étudié les effets du chocolat riche en polyphénols de cacao sur les réponses glycémiques et insulinémiques postprandiales et si le chocolat riche en polyphénols de cacao augmente la sécrétion du glucagon-like peptide-1 (GLP-1).
• Le chocolat au cacao riche en polyphénols réduit les élévations de la glycémie postprandiale
• Le chocolat riche en polyphénols de cacao augmente la sécrétion d’insuline sérique et de peptide-1 de type glucagon plasmatique
• Le chocolat au cacao riche en polyphénols peut avoir un effet sur le contrôle glycémique postprandial
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