Au début des années 1900, les décès d’origine alimentaire étaient principalement causés par des maladies infectieuses dues à des micro-organismes pathogènes.
Il est également connu que les personnes âgées et les enfants sont moins résistants aux maladies causées par des micro-organismes pathogènes [1].
La graine de nigelle est largement utilisée dans les disciplines pharmacologiques ethnoculturelles pour le traitement de maladies telles que l’asthme, l’hypertension, le diabète, l’inflammation, la toux, la bronchite, les maux de tête, l’eczéma, la fièvre, les vertiges et la grippe. Le composant principal de l’huile de cumin noir est la thymoquinone. En outre, elle contient des terpènes tels que thymohydroquinone et dithymoquinone [2]. La graine de nigelle contient 36-38% d’huile fixe et 0,4-2,5% d’huile essentielle [3]. La composition chimique composition chimique peut varier selon la méthode de pressage et la matière première.
Dans cette étude, l’effet antibactérien du BCSO a été étudié contre des bactéries pathogènes. bactéries pathogènes afin de déterminer le rôle du BCSO en tant que conservateur.
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