Les noix et les huiles végétales sont des sources importantes de graisse et d’une grande variété de micronutriments et de composés phytochimiques.

Après leur consommation, plusieurs de leurs composants, ainsi que leurs métabolites dérivés, se retrouvent dans la circulation sanguine et dans les urines. En conséquence, ils pourraient être utilisés pour évaluer la conformité à une intervention diététique ou pour déterminer la consommation habituelle de noix et d’huiles végétales. Cependant, avant que ces métabolites puissent être largement utilisés en tant que biomarqueurs de la prise alimentaire, plusieurs caractéristiques doivent être prises en compte, notamment la spécificité, la relation dose-réponse, la réponse temporelle, la stabilité et les performances analytiques. Nous avons donc mené une recherche documentaire approfondie pour évaluer les connaissances actuelles sur les BFI potentiels des huiles de noix et végétales.