Les résultats de recherches antérieures soutiennent un effet antimicrobien des polyphénols contre une variété d’agents pathogènes, mais il n’y a aucune preuve de cet effet contre les agents pathogènes parodontaux dans les biofilms complexes. Le but de cette étude était d’évaluer l’activité antimicrobienne du vin rouge et des extraits œnologiques, riches en polyphénols, contre les pathogènes parodontaux Porphyromonas gingivalis, Aggregatibacter actinomycetemcomitans et Fusobacterium nucleatum et les bactéries totales se développant dans un modèle statique de biofilm oral in vitro.