L’utilisation de composants bioactifs naturels provenant de diverses sources alimentaires à des fins anticancéreuses est devenue de plus en plus populaire dans le monde entier. Le brocoli (Brassica oleracea var. italica) est l’un des légumes les plus consommés par les masses. Sa matrice brute contient une pléthore de substances phytochimiques, telles que des glucosinolates et des composés phénoliques, ainsi que de riches quantités de vitamines, comme la vitamine C, et de minéraux. La consommation de composés phytochimiques dérivés du brocoli a de puissants effets antioxydants, en particulier grâce à sa teneur en sulforaphane, tout en modulant de nombreuses molécules impliquées dans la régulation du cycle cellulaire, le contrôle de l’apoptose et l’activité enzymatique. Ainsi, l’inclusion du brocoli dans l’alimentation quotidienne diminue la susceptibilité de développer des cancers. De nombreuses études ont souligné le rôle incontestable du brocoli dans le régime alimentaire en tant qu’aliment cru chimiopréventif, en raison de sa teneur en sulforaphane, un isothiocyanate produit à la suite de l’hydrolyse de glucosinolates précurseurs appelés glucoraphanine. Cette étude fournira des preuves du rôle spécifique du brocoli et de ses principaux constituants bioactifs dans la prévention et le traitement du cancer ; un certain nombre d’études réalisées dans des conditions in vitro et in vivo, ainsi que des essais cliniques, ont été analysés.
