Il a été constaté que la modification de la structure d’une fibre alimentaire couramment présente dans une série de produits alimentaires favorisait la santé des bactéries intestinales et réduisait la formation de gaz, une découverte qui pourrait aider les personnes souffrant d’intolérances aux fibres et de troubles du côlon irritable.
Une équipe de scientifiques de l’université de Nottingham, de l’Institut des biosciences de Quadram et de l’université d’East Anglia a examiné le psyllium, un type de fibre alimentaire naturelle utilisée dans toute une série de produits, dont les céréales et les yaourts. Ils ont montré que l’état physique de la fibre a un impact majeur sur la production de gaz, qui est souvent liée à l’inconfort intestinal. Les résultats ont été publiés dans Food Hydrocolloids.
L’équipe a réalisé des expériences de fermentation in vitro avec des selles humaines. Elle a analysé les produits de fermentation et évalué l’impact des différentes structures sur les grandes catégories de micro-organismes.
Le Dr Gleb Yakubov, professeur associé en physique alimentaire à l’université de Nottingham, était l’un des principaux chercheurs de l’étude, explique-t-il : « Bien que les fibres soient un élément important de tout régime alimentaire, elles peuvent provoquer des troubles intestinaux chez de nombreuses personnes, et chez les personnes atteintes du syndrome du côlon irritable ou d’une maladie inflammatoire de l’intestin, elles peuvent être un facteur déclenchant. Cela s’explique par le fait que certains aliments provoquent des interactions bactériennes dans l’intestin qui créent des gaz pouvant entraîner des douleurs ou une gêne. Notre étude montre que l’état physique de la fibre a un impact majeur sur la production de gaz en créant des composés bénéfiques qui favorisent la création de bonnes bactéries dans l’intestin. »
La fibre de psyllium provient des graines des plantes Plantago ovata, connues sous de nombreux noms communs comme le plantain blond. Ces graines produisent une matière gélatineuse appelée mucilage, qui se présente sous différentes formes et qui contient des sucres à longue chaîne, appelés polysaccharides. Ce sont ces polysaccharides qui conduisent à la production d’acides gras à chaîne courte bénéfiques qui contribuent positivement à la santé intestinale et au métabolisme systémique. Cette étude montre que les différents états physiques des fibres ont un impact sur la façon dont les fibres alimentaires se décomposent et que les microbes « colonisent les fibres » pendant la fermentation.
Le professeur Yakubov poursuit : « Ces résultats montrent qu’il existe de nouvelles possibilités de concevoir des structures ciblées en utilisant le psyllium, que ce soit par le biais du traitement des graines ou de la sélection, afin d’obtenir de nouvelles matières fibreuses présentant un avantage clinique clair supérieur à celui des poudres de psyllium non raffinées contribuant au traitement de l’inconfort gastro-intestinal. »
Des recherches sont déjà en cours à l’université de Nottingham avec l’école de médecine pour utiliser ces nouvelles connaissances afin de créer et de tester des matériaux imitant le psyllium en tant que nutrition médicale qui pourrait fournir une source de fibres pour les personnes souffrant de certains troubles intestinaux et les essais commenceront au printemps.
Source :https://www.nottingham.ac.uk/news/fibre-discovery-could-shape-better-gut-health