L’objectif de cette revue est de fournir une vue d’ensemble des différentes compositions, en termes de principaux minéraux et vitamines, du lait des espèces animales qui représentent la source la plus commune de cet aliment pour les humains, en soulignant l’unicité des qualités nutritionnelles liées aux espèces animales. Il est connu que le lait est un aliment important et précieux pour la nutrition humaine, représentant une excellente source de nutriments. En effet, il contient à la fois des macronutriments (protéines, glucides et lipides) qui contribuent à sa valeur nutritive et biologique et des micronutriments représentés par des minéraux et des vitamines, qui jouent un rôle important dans les différentes fonctions vitales de l’organisme. Bien que leur apport soit représenté par de faibles quantités, les vitamines et les minéraux sont des composants importants pour une alimentation saine. La composition du lait en termes de minéraux et de vitamines diffère selon les espèces animales. Les micronutriments sont des composants importants pour la santé humaine car leur carence est à l’origine de la malnutrition. En outre, nous rapportons les effets métaboliques et bénéfiques les plus significatifs de certains micronutriments dans le lait, soulignant l’importance de cet aliment pour la santé humaine et la nécessité de certaines procédures d’enrichissement du lait avec les micronutriments les plus pertinents pour la santé humaine.

Source :https://www.imrpress.com/journal/FBL/28/2/10.31083/j.fbl2802041/pdf