La salive est un liquide complexe constitué de sécrétions des glandes salivaires majeures et mineures.

Le flux salivaire et la composition de la salive entière mélangée sont contrôlés par des stimuli parasympathiques et sympathiques et influencés par un certain nombre de facteurs physiologiques. Environ 99% de la salive est de l’eau, et le reste se compose principalement de protéines et d’électrolytes. La salive a trois fonctions principales: la lubrification, la digestion et la protection. Chacune de ces fonctions a de nombreux aspects. En raison de la diversité des fonctions salivaires, il existe un risque écrasant que les facteurs compromettant la fonction des glandes salivaires puissent également affecter gravement la santé bucco-dentaire et générale. Un effet compromettant courant sur la fonction de la glande salivaire est la réduction du débit salivaire. La malnutrition est un facteur qui pourrait compromettre la fonction des glandes salivaires

Source:

https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0899900703000625