L’inflammation aiguë est défensive; Cependant, l’inflammation chronique et non résolutive est destructive et vitale pour de nombreuses maladies chroniques.
Le stress oxydatif joue un rôle clé dans le développement de l’inflammation chronique, entraînant la pathogenèse de diverses maladies inflammatoires chroniques (par exemple, diabète de type 2, maladie cardiovasculaire et syndrome métabolique), en fait, il a été proposé comme association commune entre la parodontite et la maladie systémique (Chapple 2009; Chapple et Matthews 2007).
En bonne santé, il existe un excellent équilibre entre les oxydants et les antioxydants, présents dans tous les tissus du corps.
Les régimes riches en sucres raffinés, en glucides et en graisses saturées augmenteront le stress oxydatif et perturberont l’équilibre, prédisposant les patients sensibles à diverses maladies, tandis que les régimes riches en antioxydants et en micronutriments aideront à éliminer les espèces oxydantes et à rétablir l’équilibre pour la santé.