La présente revue a évalué l’effet d’une alimentation riche en sucre et en protéines salivaires sur l’hygiène buccale et le développement de la plaque dentaire.

Le microbiote oral est essentiel au maintien et au rétablissement d’une cavité buccale saine. Les différents types de sucres ont des effets différents sur l’inhibition et la formation de la plaque dentaire. Les peptides, les protéines et les acides aminés sécrétés par les glandes parotides dans la cavité buccale permettent de neutraliser l’acidité de la plaque dentaire et de prévenir les caries dentaires. Une alimentation correctement équilibrée est cruciale pour la santé de la cavité buccale et du microbiome oral.