Selon une nouvelle étude publiée mercredi dans la revue Neurology, les personnes présentant des taux élevés de gras trans dans le sang pourraient être exposées à une maladie d’Alzheimer ou à une démence de toutes causes, de 50% à 75%.

« Cette étude est importante car elle s’appuie sur des preuves antérieures selon lesquelles l’apport alimentaire en acides gras trans peut augmenter le risque de démence d’Alzheimer », a déclaré le neurologue Richard Isaacson, directeur de la clinique de prévention de la maladie d’Alzheimer chez Weill Cornell Medicine à New York.

Également appelés acides gras trans, les gras trans artificiels sont créés par un processus industrialisé qui ajoute de l’hydrogène aux huiles végétales liquides pour les rendre plus solides.

Dans l’étude japonaise, les chercheurs ont découvert que les pâtisseries sucrées étaient le facteur qui contribuait le plus aux niveaux élevés de gras trans.

Après des recherches approfondies révélant le lien entre les acides gras trans et l’augmentation du mauvais cholestérol, associées à une réduction du bon cholestérol, la US Food and Drug Administration a interdit les acides gras trans en 2015.

Selon la FDA, si une portion de l’aliment contient moins de 0,5 gramme, les entreprises peuvent lui attribuer le label « 0 gramme » d’acides gras trans.

« Aux États-Unis, les petites quantités encore autorisées dans les aliments peuvent vraiment s’additionner si les gens en mangent plusieurs portions, et les acides gras trans sont encore autorisés dans de nombreux autres pays », a déclaré le Dr Toshiharu Ninomiya, auteur de l’étude, professeur à Kyushu. Université de Fukuoka, au Japon, dans un communiqué.