Les effets du lait de brebis fermenté probiotique contenant Lactobacillus casei 01 sur la déminéralisation de l’émail et le nombre de micro-organismes dans un modèle de biofilm mixte ont été étudiés.
Des blocs d’émail (N = 50) ont été fixés dans des plaques de polystyrène dans lesquelles un biofilm mixte (Streptococcus mutans 25175, Streptococcus parasanguinis 903 et Streptococcus salivarius 8618) s’est formé. Le biofilm mature a été traité pendant cinq jours avec:
(1) du lait de brebis (SM);
(2) lait de brebis fermenté avec culture de démarrage (FSMS); (3) lait de brebis fermenté avec culture probiotique (FSMP); et (4) lait de brebis fermenté avec levain et cultures probiotiques (FSMSP).
Un groupe témoin de croissance a également été inclus (milieu de perfusion cerveau-cœur-inoculum).
Le pourcentage de perte de dureté superficielle (% SHL) et le nombre total de micro-organismes et de streptocoques (log10 unités formant colonie / ml) ont été calculés. En outre, la détermination de la perte de densité minérale interne moyenne (ΔZ) par tomodensitométrie micro et l’analyse topographique descriptive par microscopie électronique à balayage (SEM) ont été effectuées. Aucun groupe n’a empêché% SHL (p = 0,168), avec une similitude des valeurs (p> 0,05) confirmée dans les images SEM.
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Dans l’ensemble, les deux échantillons de lait de brebis fermenté probiotique (FSMP et FSMPS) ont présenté des performances similaires à l’épreuve cariogénique.
Source:
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1756464619300258
