Dans cette étude, les chercheur ont émis l’hypothèse que les régimes alimentaires avec une composition nutritionnelle très différente sont capables de modifier la composition du microbiome intestinal et les métabolites en très peu de temps.
Ils ont comparé un régime Fast-Food (c.-à-d. Des hamburgers et des frites) avec un régime méditerranéen, qui est riche en légumes, en grains entiers, en huile d’olive, en noix et en poisson. Dix sujets en bonne santé ont participé à une étude croisée contrôlée dans laquelle ils ont consommé un régime méditerranéen et un régime Fast-Food dans un ordre aléatoire pendant 4 jours chacun, avec un lavage de 4 jours entre les traitements.
Certains genres et espèces microbiens tolérants à la bile ont augmenté de manière significative après le régime Fast Food. Certaines bactéries qui fermentent les fibres, dont les Lachnospiraceae et les Butyricicoccus, ont augmenté de manière significative après le régime méditerranéen et diminué après le régime Fast Food.
La variabilité interindividuelle en réponse aux traitements peut être liée à des différences dans le régime de base, par exemple comme le montrent les différences dans la réponse de Bilophila en relation avec la teneur en graisses saturées du régime de base.
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