La plupart des gens naissent avec la capacité de digérer le lactose, le principal glucide contenu dans le lait, et la principale source de nutrition jusqu’au sevrage. Environ 75% de la population mondiale perd cette capacité à un moment donné, tandis que d’autres peuvent digérer le lactose à l’âge adulte.
Cette revue aborde les allèles de persistance de la lactase apparus dans différentes populations du monde, le diagnostic de l’intolérance au lactose, sa symptomatologie et sa gestion.
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