Le phosphore est un additif commun utilisé dans la transformation des aliments qui est généralement consommé en excès par rapport à l’apport journalier recommandé; cependant, notre connaissance de ses effets sur la santé, dans le contexte d’une fonction rénale normale est limitée.

Contrairement au phosphore, l’apport en calcium est généralement inférieur à celui recommandé, et l’hypothèse émise est que le rapport calcium / phosphore pourrait être en partie responsable des conséquences négatives sur la santé. Par conséquent, cette étude cherche à déterminer les effets d’une augmentation de l’apport d’additifs au phosphore, dans le contexte d’une consommation élevée de calcium, sur les marqueurs endocriniens du métabolisme minéral et de la santé cardiométabolique.