La taurine est l’acide aminé libre le plus abondant dans plusieurs tissus, sans entrer dans les protéines. Une revue dans Food & Function (PMID 42300946) fait le point sur ses rôles moléculaires et sur ce que les essais humains de supplémentation laissent espérer pour le métabolisme, l’inflammation et le vieillissement.
Ce que la taurine fait dans la cellule
Les auteurs synthétisent plusieurs leviers :
- défense antioxydante et régulation du stress oxydant ;
- signalisation anti-inflammatoire ;
- régulation du calcium ;
- fonction mitochondriale ;
- métabolisme lipidique.
Ce n’est pas un stimulant type caféine. C’est un modulateur d’homéostasie cellulaire, synthétisé en partie par l’organisme et apporté par l’alimentation (surtout produits animaux : viande, poisson, fruits de mer).
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