Bien que l’hémochromatose héréditaire soit associée à la mutation de gènes impliqués dans le transport et le métabolisme du fer, l’hémochromatose secondaire est due à des facteurs externes, tels qu’une surcharge en fer voulue ou non, une exposition au fer liée à une hémolyse ou un autre métabolisme du fer altéré par le stress.

La présente revue traite des étiologies de l’hémochromatose liées au régime alimentaire et de leur pathogenèse dans le réseau de gènes et de nutriments. Bien que l’association mécaniste avec des étiologies liées au régime alimentaire puisse être compliquée, les sentinelles du stress sont impliquées de manière déterminante dans les processus pathologiques de l’hémochromatose secondaire en réponse à un excès de fer et à d’autres stress externes. De plus, les mutations dans ces gènes liés à la voie sentinelle augmentent la susceptibilité à l’hémochromatose secondaire. Ainsi, la diaphonie entre les nutriments et les gènes permettrait de vérifier les procédures complexes dans les résultats cliniques de l’hémochromatose secondaire et des complications chroniques, telles que la malignité. Toutes ces preuves fournissent des informations cruciales sur des interventions cliniques ou nutritionnelles complètes pour l’hémochromatose.