L’exposition chronique au stress a un impact négatif sur les individus, entraînant une dépendance à la nourriture, le surpoids ou l’obésité.
Les gènes du stress et leurs produits de traduction sont responsables des réponses des humains à des environnements défavorables. Les altérations de l’expression des gènes du stress ou de la fonction des protéines peuvent induire des comportements tels que la consommation compulsive d’aliments à haute teneur énergétique, ce qui réduit les sentiments négatifs induits par le stress. Cependant, le stress chronique n’est pas évalué dans la population mexicaine. Nous avons analysé ici l’association entre les polymorphismes des gènes des récepteurs CRH, CRHR2 et glucocorticoïdes (GR, NR3C1) avec la dépendance alimentaire et l’obésité et le surpoids chez les patients mexicains d’une clinique de nutrition. Nous avons recruté 508 individus des deux sexes, qui ont accepté de participer à l’étude lors de leur première visite à la clinique, en obtenant leur pourcentage de masse grasse et un échantillon de sang pour l’analyse génétique. Les participants ont répondu à l’échelle de dépendance alimentaire de Yale et ont été soumis à un test social de Trier, en tant que stimulus stressant aigu. Des échantillons de salive ont été prélevés avant et après le test pour évaluer les niveaux de cortisol et la réponse de l’axe surrénalien au stress aigu. Les 63% des participants ont été classés comme stressés (S) ; 6,5% des individus de poids normal présentaient une addiction à la nourriture, alors que 63% des participants présentant une addiction à la nourriture étaient également stressés. Le pourcentage de masse grasse était plus élevé chez les participants présentant une addiction au stress que chez les participants stressés ne présentant pas d’addiction. Le meilleur modèle d’interaction pour le risque de développement de l’obésité comprenait la présence de polymorphismes des trois gènes qui, combinés à l’addiction alimentaire, multipliaient par 2,8 à 4 le risque de développer une obésité. Ainsi, l’exposition fréquente au stress favorise l’addiction à la nourriture, ce qui, avec la susceptibilité génétique, semble s’ajouter aux taux d’obésité/de surpoids au Mexique.
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