La prévalence d’un apport insuffisant en calcium est beaucoup plus élevée chez les femmes, qui bénéficieraient le plus d’une augmentation de leur consommation de produits laitiers [123,124].
La carence en Ca de la mère pendant la grossesse peut affecter la régulation épigénétique de l’expression des gènes et induire ainsi différents phénotypes métaboliques, tels que la résistance à l’insuline, chez leur progéniture (Figure 2). L’épigénome est une cible importante des modifications environnementales. La programmation développementale de la résistance à l’insuline est potentiellement réversible par des interventions nutritionnelles pendant les périodes de plasticité développementale.
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