Une étude récente, publiée dans Food and Chemical Toxicology, montre que, lorsque les cellules adipeuses de souris sont traitées avec des extraits à base d’eau de peaux de café, deux composés phénoliques – l’acide protocatéchuique et l’acide gallique – réduisent en particulier l’inflammation induite par la graisse dans les cellules et amélioration de l’absorption du glucose et de la sensibilité à l’insuline.

Pour l’étude, les chercheurs ont examiné deux types de cellules, les macrophages et les adipocytes, ainsi que l’effet des composés combinés des extraits, ainsi que des composés phénoliques purs sur l’adipogenèse – la production et le métabolisme des adipocytes dans le corps – et les hormones associées.