La vitamine C Par Robert G Smith de l’ISOM

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La vitamine C est nécessaire à tout organisme pour le maintien de la santé. Il s’agit d’une “macro-vitamine”, car bien que non nécessaire en grandes quantités pour soutenir le métabolisme énergétique, elle est nécessaire dans le régime alimentaire en quantités beaucoup plus importantes que la plupart des autres vitamines connues comme “micro-nutriments”. Les doses quotidiennes les plus courantes pour les adultes varient de 500 à 10 000 mg (milligrammes) ou plus, selon le niveau de stress et l’état pathologique [1]. Elle est le plus important antioxydant hydrosoluble dans le corps, essentiel pour fournir une protection antioxydante contre l’assaut de l’oxygène, la lumière et les toxines. La vitamine C est également nécessaire pour la synthèse et l’entretien du collagène, la protéine la plus commune du corps, trouvée dans la peau, les artères et les veines, les yeux et le cerveau, et dans tous les organes en général [2]. Cependant, la plupart des gens n’obtiennent pas assez de vitamine C même si leur alimentation comprend d’excellentes quantités de légumes et de fruits frais.

La recherche médicale au cours des 75 dernières années a montré que les suppléments de vitamine C peuvent prévenir ou inverser de nombreuses maladies progressives telles que les maladies cardiaques, le cancer, le diabète, l’arthrite et les maladies oculaires chroniques [1-5]. L’effet de la vitamine C sur les maladies et le maintien de la santé continue d’être étudié. Chacune des études citées ci-dessous améliore notre connaissance des nutriments essentiels. Les dernières recherches de ces derniers mois fournissent de nouvelles preuves importantes sur les bienfaits vitaux de la vitamine C pour la santé :

La vitamine C protège contre les BPCO

Beaucoup d’entre nous sont familiers avec les publicités télévisées pour promouvoir des médicaments pour traiter les symptômes des broncho-pneumopathies chroniques obstructives (BPCO). Le tabagisme est un facteur de risque important parce que les toxines oxydatives dans la fumée peuvent endommager les poumons. Mais des recherches récentes montrent que la vitamine C peut réduire le risque de BPCO. Dans une étude récente, les fumeurs lourds qui ont eu la plus forte consommation de vitamine C dans leur alimentation (plus de 140 mg / jour) ont eu une réduction de 77% du risque de BPCO comparativement à ceux avec un faible apport [6]. D’autres nutriments ont été utiles, comme le rétinol (précurseur de la vitamine A dans les jaunes d’œufs, le beurre et le foie) et le carotène (autre précurseur de la vitamine A dans les carottes et autres légumes verts et orange). Les auteurs suggèrent que ces antioxydants essentiels améliorent la réponse immunitaire et sont responsables des défenses antioxydantes dans les poumons qui aident à la récupération de l’inhalation de toxines dans la fumée. On pense que le mécanisme est en partie la capacité de la vitamine C à restaurer les niveaux de facteur de croissance endothéliale vasculaire et la prolifération des cellules alvéolaires dans les poumons [6].

La vitamine C protège contre la maladie d’Alzheimer

La maladie d’Alzheimer (MA), une détérioration progressive du cerveau et de sa fonction cognitive, fait actuellement l’objet d’études intensives car elle touche de nombreuses personnes âgées et la cause est actuellement inconnue. Bien que certains facteurs de risque soient connus, tels que l’âge, le tabagisme et la prédisposition génétique, il n’existe pas de traitement médicamenteux efficace pour guérir ou prévenir la progression de la maladie d’Alzheimer [7]. Cependant, dans une étude récente, on a constaté que la vitamine C, les caroténoïdes et la vitamine B6 contenus l’alimentation, ainsi que les acides gras insaturés et, dans une moindre mesure, les minéraux essentiels, étaient protecteurs contre la maladie d’Alzheimer [8]. La vitamine C est connue pour protéger contre l’oxydation des toxines dans la fumée qui sont supposées être un facteur causal potentiel dans la MA.

La vitamine C contribue à réduire le risque d’obésité

Les cellules souches sont une composante essentielle de la récupération de l’organisme des blessures et des maladies. Par exemple, l’inflammation qui entoure une blessure physique telle qu’une coupure la peau ou un endommagement d’une articulation ou d’un os attire les cellules souches et leur indique de créer de nouvelles cellules d’un type approprié pour réparer la blessure. Un document récent sur la différenciation des cellules souches a rapporté que la vitamine C (a) aide à transformer les cellules adulte différenciées en cellules souches, (b) empêche les cellules souches de se différencier en adipocytes (cellules adipeuses), et (c) La myogénèse (muscle) et l’ostéogenèse (os) [9]. L’effet de la vitamine C est censé reprogrammer les sites de méthylation dans l’ADN dans les cellules souches pour fournir un signal épigénétique de longue durée. L’étude conclut que la vitamine C lorsqu’elle est prise à des doses suffisantes (jusqu’à 3000 mg) est sans danger et peut aider à atténuer la création de cellules graisseuses et à maintenir la masse musculaire chez les personnes âgées [9].

La vitamine C aide à prévenir le stress, la dépression et l’anxiété

La plupart des animaux peuvent fabriquer leur propre ascorbate à partir du glucose, mais les cobayes, certains oiseaux et les primates supérieurs ne le peuvent pas. Ils doivent obtenir l’ascorbate (vitamine C) de leur alimentation. Les souris n’ont normalement pas besoin d’ascorbate dans leur alimentation parce que leur corps peut faire le nécessaire pour récupérer du stress et de la maladie; Pour eux ce n’est pas une vitamine. Une étude récente a testé l’effet de la vitamine C chez les souris transgéniques avec une mutation qui les rendait incapables de fabriquer leur propre vitamine C, semblable à l’homme [10]. L’étude a montré qu’un manque de vitamine C provoquait une perte d’appétit chez les mâles et un état d’anxiété comme l’anorexie dans la réponse au stress chez les femelles. Les auteurs suggèrent que la vitamine C est bénéfique dans le maintien de la santé mentale [10].

La vitamine C aide à prévenir le diabète de type 2 chez ceux qui consomment du nitrite dans la viande

On sait que le nitrite (NO2-) est converti par l’acide de l’estomac en composés de nitrosamine qui peuvent provoquer une résistance à l’insuline et un cancer. La création de la nitrosamine est également encouragée par la cuisson à des températures élevées comme dans la friture. Une étude randomisée récente a rapporté que ceux qui avaient des apports plus élevés de nitrite d’origine animale avaient un risque plus élevé de développer un diabète de type 2, mais seulement chez les sujets qui avaient une faible consommation de vitamine C [11]. Une augmentation de la consommation de vitamine C a été associée à une diminution du risque de diabète de type 2, même chez ceux avec une forte consommation de nitrite. Les sources végétales de nitrite n’ont pas entraîné une augmentation du risque de diabète de type 2, ni des sources animales ou végétales de nitrate (NO3-). L’étude suggère que les nitrites dans la viande traitée sont un facteur de risque pour le diabète de type 2 [11].

La dégénérescence maculaire est associée à des apports inférieurs en antioxydants

Une maladie oculaire progressive telle que la dégénérescence maculaire liée à l’âge (DMLA) est une cause fréquente de cécité. Pendant de nombreuses années, l’œil est endommagé par l’oxydation de la lumière vive et l’exposition à des substances toxiques telles que les composants de la fumée de cigarette dans le sang et autres produits chimiques toxiques dans l’environnement. Une étude récente a révélé que les patients atteints de DMLA tardive avaient des apports plus faibles de vitamine C, de vitamine E, de bêta-carotène, de folate et de légumes et une consommation plus élevée de zinc que ceux d’un groupe témoin en bonne santé [12]. Bien que l’étude ait été observatoire (c’est-à-dire qu’elle ne pouvait établir de lien de causalité) et les conclusions provisoires, elle contredit l’étude AREDS antérieure [13] qui a montré un avantage du zinc avec les vitamines C et E et le bêta-carotène. Morale de l’histoire: si vous fumez, arrêtez, mangez vos légumes, et complétez avec des vitamines C et E [4].

La vitamine C aide à prévenir les crises cardiaques

L’inflammation qui prédit une maladie cardiaque est souvent déterminée par le niveau de la protéine C-réactive à haute sensibilité (hsCRP) dans un test sanguin. Bien que la vitamine C est connue pour renforcer les artères et les rendre plus élastiques, aidant à prévenir l’hypertension artérielle et l’AVC, [14-16] il n’a pas été démontré qu’elle pourrait augmenter la survie chez les patients atteints de maladies cardiaques. Une étude récente a montré que la faible consommation de vitamine C est associée à un niveau élevé de hsCRP et d’inflammation, et une survie plus courte chez les patients souffrant d’insuffisance cardiaque. Mais même avec un taux élevé de hsCRP, un niveau adéquat de vitamine C est associé à une survie plus longue [17]. L’étude suggère que la vitamine C adéquate pourrait protéger le cœur de l’inflammation et ainsi aider à prévenir les maladies cardiaques.

Vitamine C sécuritaire

La vitamine C est sécuritaire pour la plupart des gens même à grandes doses [1-3]. Son principal effet secondaire est qu’en très fortes doses orales, elle n’est plus absorbée par l’intestin et attire l’eau qui a tendance à causer un effet laxatif, des gaz, et de la diarrhée. Normalement, on trouve la dose tolérée la plus élevée en augmentant graduellement la dose jusqu’à ce que l’effet laxatif se produise, puis en réduisant la dose de 10 à 30%. Ceci est connu comme la dose de “tolérance intestinale” [1-3]. Bien qu’il y ait eu beaucoup d’attention aux effets nocifs possibles tels que les calculs rénaux, la vitamine C n’a pas tendance à former des calculs rénaux chez la plupart des personnes dont les reins sont sains. Avec l’hydratation adéquate, elle aide à prévenir les calculs rénaux [18]. Cependant, dans de très rares cas de dysfonction rénale, des problèmes ont été signalés avec de fortes doses de vitamine C, et pour certaines personnes qui ont une mutation rare dans le gène de l’enzyme glucose-6-phosphate déshydrogénase (G6PD), de fortes doses de vitamine C Peuvent entraîner une hémolyse (destruction des globules rouges) [1-3]. Pour la plupart des gens, cependant, la vitamine C ne provoque pas d’effets secondaires graves lorsqu’elle est prise jusqu’à la dose de tolérance intestinale. En dessous de cette dose, habituellement de 3 000 à 10 000 mg / jour chez les personnes en bonne santé et de 10 000 à 50 000 mg / jour en cas de rhume, de grippe ou lors  d’exposition à d’autres toxines ou à du stress, l’effet laxatif n’est pas présent et la vitamine C aide le corps pour se remettre rapidement du stress.

Une vitamine C à des quantités suffisantes est essentielle

Ces études récentes sur la vitamine C réitèrent ce que nous savons ou soupçonnons depuis des décennies. Un niveau adéquat de vitamine C est essentiel pour le corps, et son absence contribue à une grande variété de conditions et de maladies. Bien que de nombreux auteurs ont suggéré qu’il serait préférable d’obtenir suffisamment de vitamine C à partir de fruits et légumes dans le régime alimentaire, nous savons que les suppléments de vitamine C peuvent augmenter assez bien le niveau de celle-ci dans le corps permettant de prévenir les maladies cardiaques, le cancer et le diabète. Nous savons aussi que la vitamine C dans les suppléments de haute qualité est la même vitamine C nutriment que nous obtenons des fruits et légumes [1-3]. Parce que le niveau de vitamine C descend lorsque le corps est stressé, les suppléments peuvent fournir la quantité supplémentaire nécessaire pour permettre au corps de récupérer [19-21]. Pour de nombreuses personnes souffrant de stress quotidien, il s’agit de 1 500 à 3 000 mg / jour, soit de 500 à 1 000 mg par repas, mais ce dosage augmente en cas de maladie aiguë ou critique jusqu’à 20 000 à 100 000 mg / jour [1-5].

A propos de l’auteur :

Le Dr Robert G. Smith est professeur agrégé de recherche en neuroscience à l’École de médecine de l’Université de Pennsylvanie. Il est l’auteur de “la cure de vitamine pour la maladie d’oeil” et également du “la cure de vitamine pour l’arthrite”

ISOM : International Society for Orthomolecular Medicine

Références :

1. Hickey S, Saul AW. Vitamin C: The Real Story, the Remarkable and Controversial Healing Factor. Basic Health Pubs, 2008. ISBN-13: 9781591202233.

2. Levy TE. Primal Panacea. Medfox Pubs, 2011. ISBN-13: 978-0983772804.

3. Saul AW (Ed) Orthomolecular Treatment of Chronic Disease: 65 Experts on Therapeutic and Preventive Nutrition. Basic Health Pubs, 2014. ISBN-13: 978-1591203704.

4. Smith RG. The Vitamin Cure for Eye Disease: How to Prevent and Treat Eye Disease Using Nutrition and Vitamin Supplementation. Basic Health Pubs, 2012. ISBN-13: 978-1591202929.

5. Smith RG, Penberthy T. The Vitamin Cure for Arthritis. Basic Health Pubs, 2015. ISBN-13: 978-1591203124.

6. Park HJ, Byun MK, Kim HJ, Kim JY, Kim YI, Yoo KH, Chun EM, Jung JY, Lee SH, Ahn CM. Dietary vitamin C intake protects against COPD: the Korea National Health and Nutrition Examination Survey in 2012. Int J Chron Obstruct Pulmon Dis. 2016 Oct 31;11:2721-2728.

7. Graham WV, Bonito-Oliva A, Sakmar TP. Update on Alzheimer’s Disease Therapy and Prevention Strategies. Annu Rev Med. 2017 Jan 14;68:413-430. doi: 10.1146/annurev-med-042915-103753.

8. Lu Y, An Y, Guo J, Zhang X, Wang H, Rong H, Xiao R. Dietary Intake of Nutrients and Lifestyle Affect the Risk of Mild Cognitive Impairment in the Chinese Elderly Population: A Cross-Sectional Study. Front Behav Neurosci. 2016, 10:229. DOI:10.3389/fnbeh.2016.00229.

9. Rahman F, Bordignon B, Culerrier R, Peiretti F, Spicuglia S, Djabali M, Landrier JF, Fontes M. Ascorbic acid drives the differentiation of mesoderm-derived embryonic stem cells. Involvement of p38 MAPK/CREB and SVCT2 transporter. Mol Nutr Food Res. 2016 Dec 13. doi: 10.1002/mnfr.201600506. [Epub ahead of print]

10. Koizumi M, Kondo Y, Isaka A, Ishigami A, Suzuki E. Vitamin C impacts anxiety-like behavior and stress-induced anorexia relative to social environment in SMP30/GNL knockout mice. Nutr Res. 2016 Dec;36(12):1379-1391. doi: 10.1016/j.nutres.2016.11.006.

11. Bahadoran Z, Mirmiran P, Ghasemi A, Carlström M, Azizi F, Hadaegh F. Vitamin C intake modify the impact of dietary nitrite on the incidence of type 2 diabetes: A 6-year follow-up in Tehran Lipid and Glucose Study. Nitric Oxide. 2017 Jan 30;62:24-31. doi: 10.1016/j.niox.2016.11.005.

12. Gopinath B, Liew G, Russell J, Cosatto V, Burlutsky G, Mitchell P. Intake of key micronutrients and food groups in patients with late-stage age-related macular degeneration compared with age-sex-matched controls.Br J Ophthalmol. 2016 Nov 29. pii: bjophthalmol-2016-309490. doi: 10.1136/bjophthalmol-2016-309490.

13. Age-Related Eye Disease Study Research Group. A randomized, placebo-controlled, clinical trial of high-dose supplementation with vitamins C and E, beta carotene, and zinc for age-related macular degeneration and vision loss: AREDS report no. 8. Arch Ophthalmol 2001;119:1417-36.

14. Shargorodsky M, Debby O, Matas Z, et al. Effect of Long-Term Treatment with Antioxidants (Vitamin C, Vitamin E, Coenzyme Q10 and Selenium) on Arterial Compliance, Humoral Factors and Inflammatory Markers in Patients with Multiple Cardiovascular Risk Factors. Nutr Metab (Lond) (Jul 6, 2010) 7:55. doi: 10.1186/1743-7075-7-55.

15. Kurl S, Tuomainen TP, Laukkanen JA, et al. Plasma Vitamin C Modifies the Association between Hypertension and Risk of Stroke. Stroke 33(6) (Jun 2002):1568-1573.

16. Levy, TE. Stop America’s #1 Killer: Reversible Vitamin Deficiency Found to be Origin of All Coronary Heart Disease. Henderson, NV: LivOn Books, 2006.

17. Song EK, Kang SM. Vitamin C Deficiency, High-Sensitivity C-Reactive Protein, and Cardiac Event-Free Survival in Patients With Heart Failure. J Cardiovasc Nurs. 2016 Dec 15. [Epub ahead of print]

18. What really causes kidney stones (and why vitamin C does not). OMNS, Feb 11, 2013. http://orthomolecular.org/resources/omns/v09n05.shtml

19. Schectman G, Byrd JC, Gruchow HW. The Influence of Smoking on Vitamin Status in Adults. Am J Public Health 79(2) (Feb 1989):158-162.

20. Berger MM. Vitamin C Requirements in Parenteral Nutrition. Gastroenterology 137(5 Suppl) (Nov 2009):S70-578. doi: 10.1053/j.gastro.2009.08.012.

21. Nathens AB, et al. Randomized, Prospective Trial of Antioxidant Supplementation in Critically Ill Surgical Patients. Ann Surg 236(6) (Dec 2002):814-822.

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3 commentaires

  • Bonjour Amin,

    deux questions :

    – Les doses quotidiennes conseillées semblent énormes. N’y a t-il pas un risque pour la santé oculaire au delà de 1000mg/jour ?

    – La vitamine C se lie t-elle avec d’autres éléments ? Si tel est le cas, n’y a t-il pas un risque de carence ou de dérèglement sur le long terme ?

    • Bonjour,
      – Aucune étude ne rapporte des effets secondaires, mis à part certaines qui parlent de calculs rénaux mais contestés par d’autres études (débat sur la question). Cela dit, ces doses sont prises sous surveillance médicale, comme tout médicament. En tout cas, c’est beaucoup moins dangereux que les statines, les biphosphonates, le lévothyrox (ou plutôt ce qu’il est devenu) et même le paracétamol (intoxication du foie).
      – “La vitamine C se lie t-elle avec d’autres éléments ?” tu parles de synergie moléculaire, oui. Cependant, les dosages élevés ne sont pas important entant que tels car éliminés par les reins, ce qui est important c’est l’activation de certaines voies métaboliques qui n’auraient pas été activées autrement. C’est plutôt le flash métabolique produit au moment où le dosage est à son plus haut qui est important et non pas les mégadoses de vitamine C absorbées car la plus grande partie sera rapidement éliminée.

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