Les effets du lait de brebis fermenté probiotique contenant Lactobacillus casei 01 sur la déminéralisation de l’émail et le nombre de micro-organismes dans un modèle de biofilm mixte ont été étudiés.
Des blocs d’émail (N = 50) ont été fixés dans des plaques de polystyrène dans lesquelles un biofilm mixte (Streptococcus mutans 25175, Streptococcus parasanguinis 903 et Streptococcus salivarius 8618) s’est formé. Le biofilm mature a été traité pendant cinq jours avec:
(1) du lait de brebis (SM);
(2) lait de brebis fermenté avec culture de démarrage (FSMS); (3) lait de brebis fermenté avec culture probiotique (FSMP); et (4) lait de brebis fermenté avec levain et cultures probiotiques (FSMSP).
Un groupe témoin de croissance a également été inclus (milieu de perfusion cerveau-cœur-inoculum).
Le pourcentage de perte de dureté superficielle (% SHL) et le nombre total de micro-organismes et de streptocoques (log10 unités formant colonie / ml) ont été calculés. En outre, la détermination de la perte de densité minérale interne moyenne (ΔZ) par tomodensitométrie micro et l’analyse topographique descriptive par microscopie électronique à balayage (SEM) ont été effectuées. Aucun groupe n’a empêché% SHL (p = 0,168), avec une similitude des valeurs (p> 0,05) confirmée dans les images SEM.
Aucune différence n’a été trouvée entre les groupes testés et le groupe témoin de croissance en termes de nombre total de micro-organismes ou de streptocoques (p> 0,05). Par rapport à la réduction totale des micro-organismes, le FSMS et le FSMP étaient similaires (p = 0,153), présentant un nombre réduit de micro-organismes. Les deux étaient différents du FSMSP (p <0,05), qui présentait un nombre plus élevé de micro-organismes totaux. Le FSMS présentait un nombre de streptocoques inférieur à celui du FSMP (p = 0,04) et du FSMSP (p = 0,006). FSMSP n’a pas été en mesure d’inhiber la croissance de Streptococcus spp. dans un modèle de biofilm dentaire; cependant, le FSMP présentait une tendance à contrôler la déminéralisation interne de l’émail, car il présentait des valeurs ΔZ inférieures par rapport aux autres groupes.
Dans l’ensemble, les deux échantillons de lait de brebis fermenté probiotique (FSMP et FSMPS) ont présenté des performances similaires à l’épreuve cariogénique.
Source:
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1756464619300258