- Une suralimentation de sept jours riche en graisses (65% de l’énergie totale) (150% des besoins énergétiques) a un effet négatif à court terme sur le métabolisme osseux.
- Des échantillons de sang prélevés après 1, 3 et 7 jours de suralimentation riche en graisses ont révélé des concentrations moyennes inférieures du marqueur de formation osseuse P1NP, par rapport à un régime énergétique adéquat de sept jours.
- Une suralimentation riche en graisses pendant sept jours n’a eu aucun effet significatif sur le marqueur de résorption osseuse CTx.
Les courtes périodes de consommation excessive d’aliments riches en graisses sont courantes dans la société occidentale, mais l’effet de ces aliments sur les os est inconnu. L’objectif de cette étude pilote était d’explorer comment un régime hyperénergétique et riche en graisses de sept jours affecte des biomarqueurs candidats du métabolisme osseux.
Douze hommes en bonne santé [moyenne (écart-type) : âge, 24 (4) ans ; IMC (kg/m2), 24,1 (1,5)] ont suivi pendant sept jours un régime hyperénergétique riche en graisses [HE-HFD ; 20,9 (0,8) MJ ; 65 % d’énergie totale sous forme de graisses] et un régime de contrôle (10,9 (2,0) MJ ; 36 % d’énergie totale sous forme de graisses), dans un ordre aléatoire et croisé, chaque essai étant séparé par trois semaines. Les marqueurs de la formation osseuse (P1NP) et de la résorption osseuse (CTx) ont été mesurés au départ et après 1, 3 et 7 jours de chaque régime. Les réponses métaboliques osseuses ont été analysées à l’aide d’une ANOVA à deux facteurs à mesures répétées et de comparaisons par paires.
Il y avait un effet principal du temps (P<0,05), mais aucun effet d’essai (P=0,270) ou d’interaction temps-essai (P=0,693) pour les concentrations plasmatiques de CTx. Les concentrations moyennes de CTx n’étaient pas différentes entre les essais (CON : 0,97 (0,39) ng/mL ; HE-HFD : 1,03 (0,22) ng/mL ; P=0,225). Il y avait un effet principal de l’essai (P<0,01), mais aucun effet de temps (P=0,138) ou d’interaction entre les essais (P=0,179) pour les concentrations plasmatiques de P1NP. Les concentrations moyennes de P1NP étaient plus faibles pendant l’essai HE-HFD que pendant l’essai CON (HE-HFD : 61,79 (26,54) ng/mL ; CON : 77,89 (28,71) ng/mL ; P<0,01).
Un régime hyperénergétique et riche en graisses de 7 jours réduit un marqueur de la formation osseuse mais n’affecte pas les marqueurs de la résorption osseuse. Cette étude pilote suggère que de courtes périodes de consommation excessive d’énergie et de graisses peuvent nuire à la santé osseuse.