Des chercheurs de l’Université Cornell ont découvert une étape clé dans la façon dont le corps humain métabolise le sucre, ce qui pourrait permettre d’améliorer le traitement et la prévention des maladies cardiaques, de l’obésité et du diabète de type 2.
Martha S. Field, professeure adjointe en sciences de la nutrition, a en outre caractérisé la voie métabolique humaine en identifiant deux enzymes qui convertissent le sucre érythrose en érythritol.
Cette réaction représente la dernière étape de la conversion du glucose en érythritol dans le métabolisme humain.
« Votre régime alimentaire normal contient des fruits, des légumes et des haricots et vous allez inévitablement ingérer des alcools de sucre », a déclaré Field, qui est l’auteur principal du journal.
Savoir comment le corps fabrique des sucres-alcools ouvre un éventail de nouvelles possibilités de traitement et de prévention des maladies cardiaques et du diabète de type 2.
Des recherches antérieures avaient montré que des niveaux élevés d’érythritol dans le plasma sanguin étaient associés à une future accumulation de graisse et à un gain de poids, de sorte que l’érythritol sert de biomarqueur au gain de poids, à une possible maladie cardiaque et au diabète.
« Cela soulève la question: les niveaux élevés d’érythritol dans le plasma sont-ils un facteur déterminant dans la prise de poids, et si tel est le cas, ce métabolisme récemment découvert pourrait-il être un moyen d’intervenir dans notre lutte contre l’obésité? » elle a dit.