En tant que métabolite final du métabolisme des purines, l’acide urique est étroitement lié à la santé humaine. Le taux d’acide urique sérique est régulé par le régime alimentaire et la capacité métabolique de l’organisme humain. L’altération du contrôle du métabolisme et de l’excrétion de l’acide urique est associée à l’augmentation du taux d’acide urique sérique, qui aboutit finalement à l’hyperuricémie. L’hyperuricémie est le « quatrième facteur de risque » après l’hypertension, l’hyperglycémie et l’hyperlipidémie. Avec les progrès réalisés dans la relation entre l’alimentation et l’hyperuricémie, différents modèles alimentaires et modes de vie ont été discutés, tels que l’exercice, la quantité de viande, de fruits de mer, de suppléments d’acides gras oméga-3, de boissons gazeuses sucrées et de boissons énergisantes, et d’aliments à faible teneur en matières grasses, ainsi que la consommation de bière, de vin et de spiritueux dans le présent article. Cette étude a démontré qu’un risque plus faible d’hyperuricémie est substantiellement corrélé à une adhésion de base plus élevée au MeDiet, et que les polyphénols végétaux peuvent combattre l’hyperuricémie en bloquant la xanthine oxydase.

Source :https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9509246/