L’allergie alimentaire se réfère à une réaction immunitaire anormale aux protéines inoffensives dans les aliments (appelées allergènes) qui se produit à plusieurs reprises lors de l’exposition aux protéines et provoque des symptômes légers à sévères, allant d’une démangeaison de la bouche à une anaphylaxie allergique potentiellement mortelle.
De nombreuses études ont montré que les changements dans le microbiote intestinal (dysbiose) jouent un rôle important dans le développement d’une allergie alimentaire. Les chercheurs ont identifié divers facteurs responsables de la dysbiose associée à une allergie alimentaire, notamment l’accouchement par césarienne, l’utilisation d’antibiotiques, le manque d’exposition aux microbes pendant la petite enfance et un régime riche en graisses et en glucides.
Bien que la prévalence des allergies alimentaires ait considérablement augmenté, les options de traitement sont limitées. Les recommandations actuelles consistent à éviter tout aliment connu pour provoquer des allergies et à avoir de l’épinéphrine prête à administrer en cas d’exposition. Cependant, ces approches ne traitent pas la cause réelle de l’allergie.
L’immunothérapie, où les personnes allergiques sont exposées à de faibles doses croissantes d’un déclencheur alimentaire au fil du temps afin qu’elles puissent développer une tolérance, est une approche plus récente, mais elle n’est efficace que dans certains cas.