L’avènement de «l’ère génomique» a permis de mener des études de nutrigénomique qui visent à révéler s’il existe des interactions entre la nourriture que nous consommons et notre constitution génétique.
À leur tour, ces informations fourniront la base scientifique pour l’amélioration des messages de santé publique liés à la nutrition et à l’alimentation. Avec la disponibilité d’une technologie à haut débit, peu coûteuse et parfois «au chevet du patient», des études sur l’effet du régime alimentaire sur l’étiologie des maladies bucco-dentaires courantes et des affections bucco-dentaires pourraient désormais être facilement réalisées. Il devient de plus en plus convaincant que les interactions entre le génotype et l’alimentation sont importantes pour déterminer le risque de la plupart des maladies complexes courantes, sinon toutes, et il est donc très probable que ces interactions seront importantes pour déterminer le risque de maladie buccale. Un grand nombre de données relatives aux études génétiques nutritionnelles où les mesures des résultats ont été des marqueurs du risque de maladie, fournissent une preuve de principe et soulignent l’importance de comprendre ces interactions, illustrant l’impact potentiel que la modification alimentaire pourrait avoir sur la santé bucco-dentaire. Ce sont des domaines de croissance qui doivent être approfondis.