L’étude a comparé la performance de 51 femmes à un test de leur attention après avoir mangé soit un repas riche en graisses saturées soit le même repas préparé avec de l’huile de tournesol, qui est riche en graisses insaturées.
Leur performance au test était pire après avoir mangé le repas riche en graisses saturées qu’après avoir mangé le repas contenant une graisse plus saine, signalant un lien entre cet aliment gras et le cerveau.
Les chercheurs ont également cherché à savoir si une affection appelée « intestin qui fuit », qui permet aux bactéries intestinales de pénétrer dans la circulation sanguine, a eu un effet sur la concentration. Les participants qui ont l’intestin perméable ont obtenu de moins bons résultats lors de l’évaluation de l’attention, peu importe le repas qu’ils avaient mangé.
La perte de concentration après un seul repas a été révélatrice pour les chercheurs.
Les chercheurs ont également analysé les échantillons de sang de base des participants à jeun pour déterminer s’ils contenaient une molécule inflammatoire qui signale la présence d’endotoxémie – la toxine qui s’échappe des intestins et pénètre dans la circulation sanguine lorsque la barrière intestinale est compromise.
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